Küchenchef (m/w/x)

Der Unterkunftsdienst für ältere Menschen CIPA Blannenheem der Fondation Lëtzebuerger Blannevereenegung sucht

eineN kuchenchef (m/w/x)

Unbefristet – 40 Stunden/Woche

Der CIPA Blannenheem sucht einen leidenschaftlichen und erfahrenen Küchenchef, der mit Begeisterung und Kompetenz das Team im Bereich der Gastronomie führt. Als Küchenchef sind Sie verantwortlich für die Leitung und Überwachung der kulinarischen Abläufe und stellen sicher, dass höchste Qualitäts-, Hygiene- und Sicherheitsstandards eingehalten werden. Dabei tragen Sie maßgeblich dazu bei, auf die speziellen Bedürfnisse der Bewohner einzugehen und innovative kulinarische Konzepte zu entwickeln.

In einem dynamischen und sich stetig weiterentwickelnden Umfeld kreieren Sie kreative, thematische und genussvolle Mahlzeiten, die das Leben der Bewohner bereichern. Ihre fachliche Expertise und Ihre strategische Vision werden entscheidend dazu beitragen, den Catering-Service kontinuierlich weiterzuentwickeln und an die Bedürfnisse der Einrichtung anzupassen.

Ihre Aufgaben

• Überwachung der Produktion: Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Qualität der Mahlzeiten sowie der Reinigung, stets im Einklang mit den strengsten Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien.
• Lieferantenmanagement: Aufbau und Pflege von partnerschaftlichen Beziehungen zu externen Lieferanten, um die Versorgung mit den besten Produkten für die Einrichtung zu gewährleisten.
• Teamkoordination: Organisation und Koordination der Küchenaktivitäten in enger Zusammenarbeit mit den internen Teams und anderen Abteilungen, um eine reibungslose und effiziente Arbeitsweise zu gewährleisten.
• Bestellmanagement: Optimierung der Bestellungen unter Berücksichtigung der Einkaufsrichtlinien, mit einem klaren Fokus auf regionale, saisonale und lokale Produkte sowie eine präzise Kostenkontrolle.
• Planung und Organisation: Leitung der gesamten Küchenoperationen, um eine hochprofessionelle und qualitativ anspruchsvolle Verpflegung sicherzustellen.
• Gesunde Ernährung: Gewährleistung einer ausgewogenen, vielfältigen und auf die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse der Bewohner und des Personals zugeschnittenen Ernährung.
• Menügestaltung: Entwurf abwechslungsreicher und ausgewogener Menüs, die sowohl den ernährungswissenschaftlichen Anforderungen entsprechen als auch die Vorlieben der Bewohner berücksichtigen.
• Einhaltung der HACCP-Standards: Strikte Umsetzung und Überwachung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften.
• Personalführung und Ausbildung: Fachgerechte Schulung, Führung und Motivation des Küchenteams, um eine gleichbleibend hohe Qualität der Arbeit zu gewährleisten und ein positives Arbeitsklima zu fördern.
• Lagerverwaltung: Kontrolle der Bestände und Versorgung, stets mit einem wachsamen Blick auf die Kosten und Effizienz.
• Zusammenarbeit mit der Leitung: Enge und konstruktive Zusammenarbeit mit der Leitung und den anderen Abteilungen, um ein maßgeschneidertes und optimiertes Catering-Angebot zu schaffen.

Ihre Gestaltungsspielräume

• Teamführung: Verantwortung für ein 15-köpfiges Küchenteam, mit Fokus auf eine effiziente und harmonische Arbeitsaufteilung.
• Menüplanung: Entwicklung von Menüs und Auswahl der benötigten Zutaten unter Berücksichtigung der internen Empfehlungen, um täglich 350 Mahlzeiten vorzubereiten.
• Lieferantenbewertung: Bewertung neuer Lieferanten in enger Zusammenarbeit mit dem Abteilungsleiter, um Qualität und Relevanz der Lieferungen sicherzustellen.
• Tägliches Lieferantenmanagement: Sicherstellung eines reibungslosen und effizienten täglichen Betriebs, indem die Lieferantenbeziehungen gut gepflegt und die Anforderungen konsequent eingehalten werden.

Ihr Profil

• Ausbildung: Abgeschlossene Kochlehre mit Meisterbrief.
• Erfahrung: Mehrjährige Erfahrung, idealerweise in der Gemeinschaftsverpflegung oder in einem Seniorenheim.
• Sprachkenntnisse: Gute Kenntnisse in Luxemburgisch, Deutsch und Französisch sind wünschenswert.
• Rechtliche Kenntnisse: Fundierte Kenntnisse der gesetzlichen Vorschriften und Regelungen im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung.
• Organisatorische Fähigkeiten: Fundiertes Wissen in den Bereichen Organisation, Planung, Kontrolle und Kommunikation.
• Logistische Kompetenz: Erfahrung in der Logistikverwaltung und sicherer Umgang mit den entsprechenden Softwaretools.
• Entwicklungsgedanke: Die Fähigkeit, sich weiterzuentwickeln und im Bereich der Gastronomie Innovationen umzusetzen.
• Sorgfalt und Detailgenauigkeit: Ein starkes Augenmerk auf Qualität, Präzision und Exzellenz bei der Arbeit.
• Verantwortungsbewusstsein: Ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein, Präzision, Dynamik und Zuverlässigkeit.
• Soziale Kompetenz: Gute Kommunikationsfähigkeiten und Fähigkeit, soziale Beziehungen effektiv zu managen.
• Pädagogisches Talent: Interesse an der Weitergabe von Wissen und die Fähigkeit, das Team zu schulen und zu motivieren.
• Ernährungswissen: Fundierte Kenntnisse einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sowie Expertise in der Zubereitung von Mahlzeiten, die auf spezielle Bedürfnisse angepasst sind (z. B. modifizierte Texturen, Nahrungsmittelallergien).
• Anpassungsfähigkeit: Die Fähigkeit, sich an Veränderungen und an die Kultur der Einrichtung anzupassen.
• Selbstständigkeit und Teamarbeit: Fähigkeit, eigenständig zu arbeiten und gleichzeitig eine positive Teamdynamik zu fördern.

Obligatorische Sprachen

Die Beherrschung von mindestens zwei Landessprachen, darunter Luxemburgisch, ist die Mindestanforderung.

Wir bieten Ihnen

• Durchgehende Arbeitszeiten von Montag bis Sonntag, verteilt zwischen 06:00 und 16:00 Uhr (Ausnahmen bei Festen und Events)
• Eine Vergütung laut SAS-Tarifvertrag in der Laufbahn C3

Unsere Stiftung

Weitere Informationen finden Sie auf unserer Webseite : CIPA Blannenheem.

Dienstantritt

Sofort

Dokumente

Folgende Dokumente sind Ihrer Bewerbung beizufügen:

• ein Bewerbungsschreiben
• einen ausführlichen und aktuellen Lebenslauf
• ein aktuelles Foto
• eine Kopie der Diplome und Spezialisierungen
• eine Kopie der Anerkennungen und Homologationen der Diplome durch den luxemburgischen Staat.

Die folgenden Dokumente sind nur dann beizufügen, wenn Ihre Bewerbung erfolgreich ist

• eine Kopie des Personalausweises
• eine Kopie des Sozialversicherungsausweises
• Arbeitsbescheinigungen von früheren Arbeitgebern
• ein Auszug aus dem Bulletin Nr. 3 und 4 mit Angaben zu Verurteilungen aus dem Strafregister in Luxemburg und dem Land, in dem der Bewerber seinen Wohnsitz hat

Frist für die Bewerbung

Ihre Bewerbung ist bis zum 28.02.2025 zu Händen der Personalabteilung einzureichen. Auf der Grundlage der eingereichten Unterlagen wird eine Vorauswahl getroffen.

Ihr Ansprechpartner

Service Ressources Humaines

+352 32 90 31-1530

recrutement.cipa@flb.lu

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