Chef de cuisine (m/f/d)

La Fondation Lëtzebuerger Blannevereenegung recherche pour sa

 Structure d’Hébergement pour Personnes Agées

CIPA – Blannenheem

un CHEF DE CUISINE (m/f/d)

CDI, 40 heures/semaine

Le CIPA Blannenheem est à la recherche d’un Chef de cuisine passionné et expérimenté pour diriger son service de restauration. Vous serez responsable de la gestion et de la supervision des opérations culinaires, tout en veillant au respect des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité. Vous répondrez également aux besoins spécifiques des résidents, dans une démarche d’innovation culinaire.

Dans un environnement en constante évolution, vous proposerez des prestations culinaires créatives et thématiques, enrichissant l’expérience des résidents. Votre expertise et votre vision stratégique contribueront activement aux projets et à l’évolution du service de restauration de l’établissement.

Vos missions

• Supervision de la production : Garantir la qualité des repas et des prestations de nettoyage tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
• Gestion des fournisseurs : Maintenir des relations de qualité avec les fournisseurs externes pour un approvisionnement conforme aux exigences de la maison de retraite.
• Coordination des équipes : Organiser les activités de la cuisine en collaboration avec les équipes internes et les autres services de la FLB afin de garantir un fonctionnement harmonieux.
• Gestion des commandes : Optimiser les commandes en respectant la politique d’achat en vigueur, en privilégiant les produits régionaux, saisonniers et locaux, tout en maîtrisant les coûts.
• Planification et organisation : Superviser l’ensemble des activités de la cuisine pour une gestion efficace et une offre de restauration de qualité.
• Alimentation équilibrée : Garantir une alimentation saine, variée et adaptée aux besoins nutritionnels et diététiques des résidents et du personnel.
• Conception des menus : Élaborer des menus équilibrés en accord avec les recommandations nutritionnelles et les préférences des résidents.
• Respect des normes HACCP : Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Encadrement et formation : Organiser, encadrer et former l’équipe de cuisine pour assurer une prestation de qualité et maintenir un bon climat de travail.
• Gestion des stocks : Contrôler les stocks et les approvisionnements tout en maîtrisant les coûts.
• Collaboration avec la direction : Travailler étroitement avec la direction et les autres services pour garantir une offre de restauration optimisée et adaptée.

Liberté d’action:

• Gestion d’équipe : Superviser et organiser une équipe de cuisine composée de 15 personnes, en veillant à la bonne organisation de leurs postes de travail.
• Élaboration des menus : Concevoir les menus et sélectionner les produits nécessaires, en accord avec les recommandations internes, pour assurer la préparation de 350 repas par jour.
• Évaluation des fournisseurs : Contacter et évaluer, en collaboration avec le chef de département, les nouveaux fournisseurs afin d’assurer la qualité et la pertinence des approvisionnements.
• Gestion quotidienne des fournisseurs : Assurer la gestion quotidienne des fournisseurs externes, en veillant à ce que l’approvisionnement se fasse de manière fluide et conforme aux exigences.

Votre profil

• Formation : Diplôme de cuisinier avec brevet de maîtrise.
• Expérience : Plusieurs années d’expérience, de préférence dans la restauration collective ou en maison de retraite.
• Compétences linguistiques : Maîtrise du luxembourgeois, de l’allemand et du français souhaitée.
• Connaissances légales : Maîtrise des dispositifs légaux et réglementaires en vigueur dans le secteur de la restauration collective.
• Compétences organisationnelles : Maîtrise des principes d’organisation, de planification, de contrôle et de communication.
• Gestion logistique : Compétences en gestion logistique et maîtrise des logiciels associés.
• Esprit de développement : Capacité à évoluer et à innover au sein du service.
• Rigueur et sens du détail : Souci de la qualité, de la précision et de l’excellence dans le travail.
• Responsabilité : Sens de la responsabilité, rigueur, dynamisme et fiabilité.
• Compétences relationnelles : Bonnes aptitudes à la communication et à la gestion des relations sociales.
• Pédagogie : Goût pour la transmission du savoir-faire et capacité à former et motiver l’équipe.
• Connaissances nutritionnelles : Maîtrise des principes d’une alimentation saine et équilibrée, avec une expertise dans la cuisine adaptée aux besoins spécifiques (textures modifiées, allergies alimentaires, etc.).
• Adaptabilité : Capacité à s’adapter aux évolutions et à la culture de la FLB.
• Autonomie et travail en équipe : Capacité à travailler de manière autonome tout en favorisant une dynamique de groupe positive.

Langues obligatoires

La maîtrise d’au moins deux langues du pays dont le Luxembourgeois constitue le minimum requis.

Nous vous offrons

• Des horaires continus, du lundi au dimanche, répartis entre 06:00 et 16:00 heures (sauf exceptions pour les manifestations et fêtes).
• Une rémunération conforme au contrat collectif du secteur d’aide et de soins (CCT-SAS) dans la carrière C3.

Notre Fondation

Pour plus d’informations, veuillez consulter notre site : CIPA Blanneheem

Entrée en fonction

Immédiate

Documents

Les documents suivants sont à joindre à votre candidature :

• une lettre de motivation
• un curriculum vitae détaillé et actualisé
• une photo récente
• une copie des diplômes, droits d’exercer et spécialisations
• une copie des reconnaissances et homologations des diplômes par l’Etat luxembourgeois

Les documents suivants sont à joindre uniquement si votre candidature sera retenue :

• une copie de la carte d’identité
• une copie de la carte de sécurité sociale
• les certificats de travail de vos employeurs précédents
• un extrait des différents bulletins (Bulletin no. 3 & 4 renseignant les condamnations) du casier de justice au Luxembourg et du pays de résidence du candidat

Délai candidature

Votre candidature est à remettre à l’attention du Service Ressources Humaines pour le 28.02.2025. Une présélection sera faite sur base des dossiers introduits.

Votre interlocuteur

Service Ressources Humaines

+352 32 90 31-1530

recrutement.cipa@flb.lu

Découvrez l’institution en vidéo :